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CURRICULUM VITAE

NOME E COGNOME Francesco Sirtori

DATA DI NASCITA01/10/1977

LUOGO DI NASCITABibbiena (AR)

STATO CIVILEConiugato

e-mail francesco.sirtori@unifi.it    

Researchgate:

https://www.researchgate.net/profile/Francesco-Sirtori

STUDI e CARRIERA                      

Maturità scientifica (1996)

Liceo Scientifico-sperimentale Sacro Cuore di Firenze

Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie,

Facoltà di Scienze Agrarie e Forestali, Università degli Studi di Firenze.

24 settembre 2001

Titolo della tesi sperimentale: "Impiego di differenti livelli proteici nell’accrescimento e ingrasso di suini Cinta Senese”.

Votazione: 110/110 e Lode.

Premiato come miglior studente della Facoltà di Agraria di Firenze dal Ministro dell’Istruzione Moratti (novembre 2001).

Dottorato di ricerca in “Produzioni animali acquatici e terrestri e qualità dei prodotti” presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Firenze, con borsa di studio. 01 Gennaio 2002 – 31 Dicembre 2004.

15/04/2005 discussione tesi.

Titolo della tesi sperimentale: "Caratteristiche dei prodotti di suini Cinta Senese ingrassati in bosco”.

Assegnista di ricerca (legge 449/97 - pre legge 240/2010), in “Valorizzazione e tracciabilità dei prodotti freschi e stagionati di Cinta Senese” presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Firenze.

01 Marzo 2005 – 28 Febbraio 2010.

Borsista di ricerca (legge 398/89) in “Valorizzazione e tracciabilità dei prodotti freschi e stagionati di Cinta Senese” presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Firenze.

01 Marzo 2010 – 28 Febbraio 2011.

Borsista di ricerca (legge 398/89) in “Valorizzazione e tracciabilità dei prodotti freschi e stagionati di Cinta Senese” presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Firenze.

01 Marzo 2011 –28 Febbraio 2012.

1. “caratterizzazione qualitativa dei prodotti di Cinta Senese” presso il Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università degli Studi di Firenze.

Luglio 2012 – Settembre 2012.

Assegnista di ricerca (legge 240/2010) in “Caratterizzazione del prodotto e ottimizzazione del sistema di allevamento in funzione della sostenibilità economica e ambientale di suini allevati all’aperto” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01 Gennaio 2013 – 31 Dicembre 2013.

1. “caratterizzazione della qualità dei prodotti di suini grigio senese in funzione della sostenibilità economica e ambientale di suini allevati all’aperto” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01Gennaio 2014 – 28 Febbraio 2014

1. ”TECNICHE INNOVATIVE PER LA PRODUZIONE DEL CUORE DI SPALLA (TICS)” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

10 Febbraio 2014 – 31 Luglio 2014

Assegnista di ricerca (legge 240/2010) in “Dalla tradizione all’innovazione: valorizzazione qualitativa dei prodotti di “Suino Grigio” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01 Ottobre 2014 – 30 Settembre 2015

Assegnista di ricerca (legge 240/2010) in “Dalla tradizione all’innovazione: valorizzazione qualitativa dei prodotti di “Suino Grigio” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01 Ottobre 2015 – 30 Settembre 2016

Assegnista di ricerca (legge 240/2010) in “Dalla tradizione all’innovazione: valorizzazione qualitativa dei prodotti di “Suino Grigio” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01 Ottobre 2016 – 30 Settembre 2017

1. In “ANALISI SPETTROMETRICHE DI MASSA E IDENTIFICAZIONE COMPOSTI”a supporto della ricerca prevista dal progetto “la produzione del suino grigio senese per la valorizzazione delle risorse agricole del territorio: caratterizzazione del prodotto e ottimizzazione del sistema di allevamento in funzione della sostenibilita’ economica e ambientale (acronimo grigio sos)” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01 novembre2017 – 28 febbraio 2018

Borsa di ricerca (legge 398/89) In “Analisi di spettrometria di massa su sangue suino ed interpretazione dati” a supporto della ricerca “Caratterizzazione della specie suina” presso il DISPAA, Università degli Studi di Firenze.

01 settembre 2018 – 28 febbraio 2019

Borsa di ricerca (legge 398/89) In “Analisi di spettrometria di massa su sangue suino ed interpretazione dati” a supporto della ricerca “Caratterizzazione della specie suina” presso il DAGRI, Università degli Studi di Firenze.

01 marzo 2019 – 31 agosto 2019

Borsa di ricerca (legge 398/89) In “rilievi fisioclimatici e produttivi in allevamenti bovini da carne” a supporto del progetti PIF “BUONACARNE” sottomisura 16.2 “BENCARNI” presso il DAGRI, Università degli Studi di Firenze.

01 gennaio 2020 – 29 febbraio 2020

Ricercatore tempo determinato tipo A (legge 240/2010): per il settore concorsuale 07 /G1 (Scienze e Tecnologie Animali ), settore scientifico disciplinare AGR/19 (Zootec nia Speciale Speciale) presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università di Firenze.

01 marzo 2020 – 28 febbraio 2023

Proroga contratto ricercatore tempo determinato tipo A (legge 240/2010): per il settore concorsuale 07 /G1 (Scienze e Tecnologie Animali ), settore scientifico disciplinare AGR/19 (Zootec nia Speciale Speciale) presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università di Firenze.

01 marzo 2023 – in essere

CORSI FREQUENTATI

• Corso “metodi quantitativi applicati al breeding”, organizzato da ASPA, presso la Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche di Brescia (24-28 giugno 2002).

• Corso di statistica di 1° livello, organizzato da ASPA, presso la Facoltà di Agraria di Perugia (17-21 febbraio 2003).

• Corso base di statistica applicata alla sperimentazione animale, organizzato dal Dip. di scienze Zootecniche dell’Università di Firenze (4-8 ottobre 2004).

• Corso di SAS (Statistical Analysis System), organizzato dal Dip. di scienze Zootecniche dell’Università di Firenze (18-22 ottobre 2004).

• XXIV Curso de Especializaciόn FEDNA organizzato dalla Fundaciόn española para el desarrollo de la nutriciόn animal, Madrid 24/10/2008

• Corso “Analisi Statistica Multivariata per le Scienze Zootecniche”; Università degli Studi di Sassari, (25-27 Settembre 2013).

• Corso “Progettazione di una proposta vincente in HORIZON 2020”; Università di Firenze, 22-23-24 Novembre 2017.

• Partecipazione agli webinar “i giovedì delle scienze animali”, Associazione per la scienza e le produzioni animali:

• “Adattabilità dei sistemi zootecnici ai cambiamenti climatici” 02/03/2023
• “Precision Livestock Farming” 09/03/2023
• “Allevamento e Servizi Ecosistemici” 23/03/2023
• “Studio del microbioma nelle scienze animali: aspetti metodologici ed applicativi” 30/03/2023
• “Comportamento e benessere degli animali” 20/04/2023
• “Comportamento e benessere degli animali” 27/04/2023
• “Utilizzo di fonti proteiche innovative nell'alimentazione animale” 04/05/2023
• “Adattabilità dei sistemi zootecnici ai cambiamenti climatici” 11/05/2023

PARTECIPAZIONE A CONVEGNI COME RELATORE

• Relatore - XVI Congresso Nazionale ASPA - Torino

dal 28-06-2005 al 30-06-2005

• Relatore - XVII Congresso Nazionale ASPA - Alghero

dal 29-05-2007 al 01-06-2007

• Relatore - XVIII Congresso Nazionale ASPA - Palermo

dal 09-06-2009 al 12-06-2009

• Relatore - XXII ASPA Congress - Perugia

dal 13-06-2017 al 16-06-2017

• Relatore - XXIII ASPA Congress - Sorrento

dal 11-06-2019 al 14-06-2019

• Relatore - 28th International Symposium Animal Science Days

dal 23-09-2020 al 25-09-2020

• Relatore - XXIV ASPA Congress – Monopoli (BA)

dal 13-06-2023 al 16-06-2023

PARTECIPAZIONE A CONVEGNI COME AUDITORE

• 1° Convegno Internazionale “Zootecnia Biologica: Esperienze Nazionali ed Internazionali a Confronto”; Camera di Commercio Arezzo, 27-28 Marzo 2003.

• Porcilaie a Basso Impatto Ambientale e Gestione dei Reflui; Reggio Emilia, 10 Aprile 2003.

• 54^th Annual Meeting of European Association for Animal Production; Roma, 31 Agosto – 3 Settembre 2003.

• IV Convegno Nazionale “Zootecnia Biologica: Quattro anni dopo”; Camera Commercio Arezzo, 26 Marzo 2004.

• 13^th International Symposium “Animal Science Days 2005”; Legnaro (PD), 12-15 Settembre 2005.

• Seminario “Il Futuro delle Razze Suine Autoctone Italiane”; Teano, 21 Ottobre 2006.

• 6^th International Symposium on the Mediterranean Pig; Capo d’Orlando, 11-13 Ottobre 2007.

• Seminario “Le nuove frontiere della chimica analitica applicate nell’indagine di ambientale, di alimenti e bevande”; Pisa, 13 Giugno 2007.

• 7^th International Symposium on Mediterranean Pig; Cordoba, 14-16 Ottobre 2010.

• 8^th International Symposium on the Mediterranean Pig; Slovenia 10-12 Ottobre 2013.

• 9^th International Symposium on the Mediterranean Pig; Portalegre, 3-5 Novembre 2016.

• Seminario “Il Futuro della Coesistenza fra Uomo e Animali”; Ministero della Salute, Roma, 5 Aprile 2017.

• X international symposium of mediterranean pig, Firenze, 16-19 ottobre 2019

• 24th ASPA Congress; Padova, 21 - 24 Settembre 2021.

• XI international symposium on the mediterranean pig, Vodice (Croazia), 11-14 ottobre 2022

PARTECIPAZIONE A EVENTI COME RELATORE

• Journée technique - Le sylvopastoralisme en Corse - Campus AgriCorsica Sartène 20 Giugno 2023

• Seminario “risultati e ripetibilita' del progetto vitosca e utilizzo del marchio toscana-toscana per l'identificazione, la tracciabilita' e la valorizzazione della produzione di carne bovina” - convegno finale progetto VITOSCA, 30 Marzo 2022.

• Sistemi di precisione automatizzati nella gestione dell'allevamento bovino da latte in Mugello per far fronte ai cambiamenti climatici – Convegno finale Progetto MILKLIMAT, Borgo San Lorenzo 27 maggio 2022.

• Seminario per Dottorato di Ricerca in Scienze Agrarie e Ambientali - “Cambiamenti climatici e zootecnia sostenibile: fornire cibo al pianeta” – Università degli Studi di Firenze, 25 Gennaio 2022.

• Incontro tematico: qualità della carne e diversificazione merceologica – Nell’ambito del progetto BENCARNI - “La qualità della carne: evoluzione, fattori influenti e tracciabilità" – 11 Marzo 2021

• Seminario tematico - “Cambiamenti climatici ed approvvigionamento energetico” – nell’ambito del progetto PIT A.L.T.A. Montagna Pistoiese – Martedi 15 dicembre 2020

• Seminario “Nuove metodologie produttive per incrementare la produzione di carne bovina in Toscana e criteri di valutazione e certificazione del benessere animale” - Introduzione di nuove tecnologie riproduttive e zootecniche negli allevamenti toscani da latte e da carne - Opportunità del PSR 2014-2020 – Nell’ambito del progetto VITOSCA – 11 dicembre 2020 e riproposto l’ 8 Aprile 2021.

• Reflections and challenges on the use of multivariate analysis in livestock sciences a cura di: Prof.ssa Ribeiro, Dott. Crovetti, Dott. Sirtori, Scuola di Agraria, Università di Firenze (2014)

STAFF del COMITATO ORGANIZZATORE di CONVEGNI

• X INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF MEDITERRANEAN PIG, Firenze, 16-19 ottobre 2019

• 3th EVPMC 2023 meeting in Florence, Novoli Campus, on August 28th – September 1st, 2023

RELATORE DI TESI

• La zootecnia odierna: tra evoluzione tecnologica e problematiche con i selvatici – Corso di Laurea in Laurea in Scienze Faunistiche -Università di Firenze – AA 2020/2021.

CORRELATORE di TESI               

• “Caratteristiche della carne e del grasso di suini Cinta Senese puri e meticci allevati all’aperto” – Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie – Università di Firenze – AA 2003/2004.

• “Caratteristiche produttive di suini di Cinta Senese puri e meticci allevati en plein-air e stabulati” – Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie – Università di Firenze – AA 2003/2004.

• “Caratteristiche della carne e del grasso di suini di Cinta Senese puri e meticci allevati en plen-air e stabulati”– Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie – Università di Firenze – AA 2004/2005.

• “Le razze suine autoctone italiane: caratteristiche e situazione attuale”– Corso di Laurea di I° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie – Università di Firenze – AA 2005/2006.

• “Effetto del tipo genetico sulla componente lipidica del salame”– Corso di Laurea Magistrale in Sviluppo Rurale e Tecniche Sostenibili – Università di Firenze – AA 2005/2006.

• “Parametri qualitativi del lardo di Cinta Senese in diversi sistemi di allevamento”– Corso di Laurea Specialistica in Agrozootecnica – Università di Firenze – AA 2006/2007.

• “Effetto della somministrazione di castagne sulle caratteristiche qualitative del grasso di suini Cinta Senese allevati al chiuso”– Corso di Laurea Magistrale in Agrozootecnica – Università di Firenze – AA 2007/2008.

• “Effetto del tempo di stagionatura sullo sviluppo dei composti aromatici nel prosciutto Toscano”– Corso di Laurea Specialistica in Sviluppo Rurale e Tecniche Sostenibili – Università di Firenze – AA 2008/2009.

• “Confronto tra Cinta Senese e Mora Romagnola in incrocio con la Large White”– Corso di Laurea Specialistica in Sviluppo Rurale e Tecniche Sostenibili – Università di Firenze – AA 2008/2009.

• “Effetto del tempo di stagionatura sulle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali del prosciutto Toscano DOP”– Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie – Università di Firenze – AA 2010/2011.

• “Strumenti di zootecnia di precisione per la valutazione dello stress da caldo in allevamenti bovini da latte in Mugello” - Corso di Laurea Magistrale in Biotecnologie per la gestione ambientale e l’agricoltura sostenibile - Università di Firenze – AA 2021/2022

• “Impatto dello stress da caldo su comportamento e produzione delle bovine da latte” - Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie - Università di Firenze – AA 2021/2022.

COMMISSIONI                              

Membro supplente in Commissione di Dottorato – Universidad de Extremadura – Titolo Tesi: “Efecto de la alimentacion de los cerdos y de la congelacion de los perniles sobre caracteristicas fisicas, quimicas y sensoriales del jamon iberico (settembre 2009).

Membro supplente in Commissione di Dottorato – Universidad de Extremadura – Titolo Tesi: “Contribution to the study of the Iberian pork product quality within the framework of the application of the Quality Standard” (ottobre 2021).

INCARICHI

Segretario Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Gestione delle Risorse Faunistico-Ambientali

Università degli Studi di Firenze – dal 2020 – in essere.

MEMBRO SCIENTIFICO

• Membro dell’Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA) – dal 2020.

• Membro scientifico OPBA (Organismo preposto al benessere degli animali) – Università degli Studi di Firenze – dal 2022.

PARTECIPAZIONE A PROGETTI

• PRIN_MIUR 2003: “Studio delle caratteristiche di accrescimento e macellazione di suini di razza Cinta Senese e suoi meticci allevati al chiuso e all’aperto”.

• Progetti di ricerca ARSIA:

• 1999-2003 – “Salvaguardia e valorizzazione della razza suina Cinta Senese”

• 2004-2006 – “Salvaguardia e valorizzazione del patrimonio zootecnico autoctono della Regione Toscana”… Sottoprogetto 2 – razza suina Cinta Senese

• 2007 - Progetto di ricerca e sviluppo a valenza territoriale “Caratterizzazione genetica e valorizzazione del Prosciutto del Casentino”.

• PRIN_MIUR 2005: “Tipizzazione e rintracciabilità dei prodotti di suini Cinta Senese allevati in bosco”.

• MIUR - Azioni Integrate Italia-Spagna 2006 - Tracciabilità e qualità dei prodotti freschi e trasformati di suini di razza Iberica e Cinta Senese.

• MIUR - Azioni Integrate Italia-Spagna 2008 - Tracciabilità e qualità dei prodotti freschi e trasformati di suini di razza Iberica e Cinta Senese.

• PRIN_MIUR 2008: “Caratterizzazione e rintracciabilità di salumi di suini Cinta Senese ingrassati in bosco dopo crescita moderata”.

• Misura 124 del PSR 2007-2013 della Regione Toscana – Progetto DIPROLAT - Differenziazione delle produzioni lattiero casearie locali ovine e caprine con l’introduzione della produzione di yogurt, di formaggi a pasta molle, di formaggi erborinati e la riscoperta di prodotti della tradizione.

• Misura 124 del PSR 2007-2013 della Regione Toscana – Progetto GRIGIO-SOS - La produzione del suino Grigio Senese per la valorizzazione delle risorse agricole del territorio: caratterizzazione del prodotto e ottimizzazione del sistema di allevamento in funzione della sostenibilità economica e ambientale..

• Misura 124 del PSR 2007-2013 della Regione Toscana – Progetto TICS - Tecniche Innovative per la produzione del Cuore di Spalla.

• Progetto HORIZON 2020 – TREASURE - Diversity of Local Pig Breeds and Production Systems for High Quality Traditional Products and Sustainable Pork Chains.

• Progetto HORIZON 2020 - Swine diseases field diagnostics toolbox SWINOSTICS”

• PROGETTO MISURA 16.2 PSR 2014 2020 della Regione Toscana – Progetto MILKLIMAT - Sistemi di precisione automatizzati nella gestione dell'allevamento bovino da latte in Mugello per far fronte ai cambiamenti climatici

• Progetto 16.2 PSR 2014 2020 della Regione Toscana – Progetto BENCARNI - il benessere animale come strumento di valorizzazione della filiera della carne toscana

• Progetto 16.2 PSR 2014 2020 della Regione Toscana – Progetto INNOcalvana - INNOvazione sociale e zootecnica per la valorizzazione e la salvaguardia della razza CALVANA

• Agricoltura Locale (per la) Tutela Ambientale”, Sottomisura 16.5 PIT Alta Montagna Pistoiese

• Progetto PS-GO 2017 della Regione Toscana – Progetto VITOSCA - il progetto mira a sviluppare e verificare un modello di produzione innovativo per incrementare e potenziare la produzione di carne applicando nuove tecniche e tecnologie di produzione e riproduzione per sviluppare un impianto pilota per lo svezzamento e l'ingrasso, oltre all'implementazione di un marchio di qualità per le carni.

• Progetto HORIZON 2020 – GERONIMO - Genome and Epigenome eNabled breedIng in MOnogastrics

RESPONSABILE DI PROGETTI

Responsabile ricerca dal titolo: Caratterizzazione genetica della specie suina

Soggetti partner: ANAS (Associazione Nazionale Allevatori Suini) e DAGRI (Dipartimento di

Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali ) dal 28-09-2020 a oggi

ESPERIENZE PROFESSIONALI   

Esperienza di laboratorio maturata durante la stesura della tesi di laurea, il Dottorato di Ricerca e gli anni di Assegno di Ricerca a cui si aggiungono conoscenze approfondite di:

gas-cromatografia, spettrometria di massa, tecnologia Nirs e di altri metodi analitici per lo studio dei grassi animali, analisi chimiche e sensoriali della carne fresca e stagionata.

Dicembre 2000- attualmente in corso.

Docente con contratto a titolo gratuito:

1. “Fondamenti delle Scienze Animali I” del Corso di Laurea di 1° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie Tropicali e Subtropicali   nel secondo quadrimestre dell'Anno Accademico 2007/2008. Facoltà di Agraria di Firenze.

2. “Fondamenti delle Scienze Animali I” del Corso di Laurea di 1° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie Tropicali e Subtropicali   nel secondo quadrimestre dell'Anno Accademico 2008/2009. Facoltà di Agraria di Firenze.

3. “Zootecnica generale e miglioramento genetico” del Corso di Laurea di 1° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie nel secondo quadrimestre dell'Anno Accademico 2006/2007, 2007/2008 e 2008/2009. Facoltà di Agraria di Firenze.

4. “Zootecnica generale e miglioramento genetico” del Corso di Laurea di 1° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie nel secondo quadrimestre dell'Anno Accademico 2006/2007. Facoltà di Agraria di Firenze.

5. “Zootecnica generale e miglioramento genetico” del Corso di Laurea di 1° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie nel secondo quadrimestre dell'Anno Accademico 2007/2008. Facoltà di Agraria di Firenze.

6. “Zootecnica generale e miglioramento genetico” del Corso di Laurea di 1° livello in Scienze e Tecnologie Agrarie nel secondo quadrimestre dell'Anno Accademico 2008/2009. Facoltà di Agraria di Firenze.

Docente:

• Qualità delle produzioni animali - del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie; 07/03/2011-30/09/2011.

• Filiera della produzione suinicola (curriculum: gestione e sostenibilità dei sistemi zootecnici) - del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie- 2020/2021.

• Sistemi estensivi di allevamento - Laurea Magistrale in Scienze e gestione delle risorse faunistico-ambientali – 2020/2021

• Sistemi estensivi di allevamento - Laurea Magistrale in Scienze e gestione delle risorse faunistico-ambientali – 2021/2022

• Elementi di biologia animale (curriculum: agrario e ambientale) - Laurea Triennale (DM 270/04) in BIOTECNOLOGIE – 2021/2022

• Sistemi estensivi di allevamento - Laurea Magistrale in Scienze e gestione delle risorse faunistico-ambientali – 2022/2023

• Elementi di biologia animale (curriculum: agrario e ambientale) - Laurea Triennale (DM 270/04) in BIOTECNOLOGIE – 2022/2023

Revisore per riviste internazionali:

• Meat Science
• Journal of Animal and Feed Sciences
• Italian Journal of Animal Science
• Animals
• European Food Research and Technology
• Journal of Agriculture and Environment for International Development
• Animal
• Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
• Frontiers - Veterinary Science section

Esperienze in:

• stesura progetti sperimentali, elaborazioni statistiche dati, stesura lavori per pubblicazioni.

• apprendimento dell’utilizzo dell’apparecchiatura NMR presso il Dipartimento di Chimica Organica (Sesto Fiorentino – FI) e prove per l’apprendimento dell’utilizzo di apparecchiatura di spettrometria di massa, per la determinazione di molecole presenti nei prodotti presso la struttura del CISM di Sesto Fiorentino.

ESPERIENZE ESTERO                  

• Periodo Formazione presso Universidad Complutense de Madrid – Departamento de Produccion Animal (29/09/2008 – 31/10/2008).

• Periodo Formazione presso Universidad Complutense de Madrid – Departamento de Produccion Animal (12/04/2010 – 30/04/2010).

TITOLI                                            

• Abilitazione all'esercizio della libera professione.

Superamento esame di stato (2003).

• Abilitazione Scientifica Nazionale (ASN) - Settore Concorsuale domanda: 07/G1 Seconda Fascia (call 2018-2020)

Lingue straniere conosciute    

Conoscenza della lingua inglese, francese e spagnolo a livello base.  

SISTEMI INFORMATICI               

Conoscenze del pacchetto MS Office,programmi statistici (SAS), utilizzo di impianti relativi alle analisi degli alimenti, utilizzo di strumentazione tecnologica nell’ambito del Precision Livestock Farming.

Articoli su rivista

1. Parrini S., Sirtori F.*, Čandek‑Potokar M., Charneca R., Crovetti A., Kušec I.D., González Sanchez E., Izquierdo Cebrian M.M., Haro Garcia A., Karolyi D., Lebret B., Ortiz A., Panella‑Riera N., Petig M., Jesus da Costa Pires P., Tejerina D., Razmaite V., Aquilani C. & Bozzi R. (2023). Prediction of fatty acid composition in intact and minced fat of European autochthonous pigs breeds by near infrared spectroscopy. Scientific reports, 13, 7874. https://doi.org/10.1038/s41598-023-34996-x

2. Parrini, S.; Aquilani, C.*; Pugliese, C.; Bozzi, R., Sirtori, F. (2023). Soybean Replacement by Alternative Protein Sources in Pig Nutrition and Its Effect on Meat Quality. Animals, 13, 494. https://doi.org/10.3390/ani13030494

3. Sirtori, F.; Parrini, S.; Fabbri, M.C.*; Aquilani, C.; Dal Prà, A.; Crovetti, A.; Brajon, G.; Bozzi, R. (2023). Influence of Wet Ageing on Beef Quality Traits. Animals 2023, 13, 58. https://doi.org/10.3390/ani13010058

4. Parrini, Silvia; Sirtori, Francesco; Fabbri, Maria Chiara*; Dal Prà, Aldo; Crovetti, Alessandro; Bozzi, Riccardo (2022). Effects of a Ceiling Fan Ventilation System and THI on Young Limousin Bulls’ Social Behaviour. Animals 12, https://doi.org/10.3390/ani12101259

5. Francesco Sirtori , Silvia Parrini *, Riccardo Bozzi , Chiara Aquilani , Alessandro Crovetti , Antonio Bonelli , Carolina Pugliese (2022). Forage chain in extensive pig farming: Performance and meat quality traits of Cinta Senese vs Large White x Cinta Senese pigs. Livestock Science 259, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2022.104910

6. Aquilani C.*, Confessore A., Bozzi R., Sirtori F. and Pugliese C. (2022). Review: Precision Livestock Farming technologies in pasture-based livestock systems. Animal, 16. https://doi.org/10.1016/j.animal.2021.100429

7. Nannucci L.; Mariottini F.; Parrini S.*; Sirtori F.; Bozzi R.; Falce M.; Aquilani C.; Confessore A.; Cannas A.; Brajon G. (2021). Cardoon meal as alternative protein source to soybean meal for limousine bulls fattening period: Effects on growth performances and meat quality traits. Animals, 11, 3383. https://doi.org/10.3390/ani11123383

8. Sirtori F.,* , Aquilani C., Dimauro C., Bozzi R., Franci O., Calamai L., Pezzati A. and Pugliese C. (2021). Characterization of Subcutaneous Fat of Toscano Dry-Cured Ham and Identification of Processing Stage by Multivariate Analysis Approach Based on Volatile Profile. Animals, 11, 13. https://doi.org/10.3390/ani11010013

9. Parrini S.*, Sirtori F., Acciaioli A., Becciolini V., Crovetti A., Bonelli A., Franci O., Bozzi R. (2021). Effect of farming system on meat traits of native Massese suckling lamb. Italian Journal of Animal Science 20, 71-83. https://doi.org/10.1080/1828051X.2020.1869599

1. Aquilani C.*, Fabbri M.C., Confessore A., Pugliese C., Sirtori F. (2020). Effects of THI changes on milk production and composition of three dairy cattle farms in Mugello from 2010 to 2018: a preliminary study. Acta fytotechn zootechn, 23, 167-173. https://doi.org/10.15414/afz.2020.23.mi-fpap.167-173

1. Ortiz A.*, Parrini S., Tejerina D., Pinto de Araújo J.P., Čandek-Potokar M., Crovetti A., Garcia-Casco J.M., González J., Hernández-García F.I., Karolyi D., Margeta V., Martins J.M., Nieto R., Petig M., Razmaite V., Sirtori F., Lebret B., Bozzi R. (2020). Potential Use of Near-Infrared Spectroscopy to Predict Fatty Acid Profile of Meat from Different European Autochthonous Pig Breeds. APPLIED SCIENCES 10, 5801-5816, doi: org/10.3390/app10175801

2. Parrini S.*, Crovetti A., Confessore A., Fabbri M.C., Nannucci L. and Sirtori F. (2020). Effect of two rearing systems on quality of Cinta Senese sausages. Acta fytotechn zootechn, 23, 124-131. https://doi.org/10.15414/afz.2020.23.mi-fpap.124-131

3. Sirtori F.*, Dimauro C., Bozzi R., Aquilani C., Franci O., Calamai L., Pezzati A., Pugliese C. (2020). Evolution of volatile compounds and physical, chemical and sensory characteristics of Toscano PDO ham from fresh to dry-cured product. Eur Food Res Technol 246, 409-424 (2020). doi.org/10.1007/s00217-019-03410-0.

4. Aquilani C.*, Sirtori F., Franci O., Acciaioli A., Bozzi R., Benvenuti D., Čandek-Potokar M., Pugliese C. (2019). Effects of Different Protein Levels on the Nitrogen Balance, Performance and Slaughtering Traits of Cinta Senese Growing Pigs. Animals 9(12), 1021, doi: 10.3390/ani9121021.

5. Sirtori F., Bozzi R.*, Franci O., Calamai L., Crovetti A., Bonelli A., Benvenuti D., Aquilani C., Pugliese C. (2019). Effects of genotype and salting time on chemical, physical and sensorial traits of a new pig seasoned meat product ‘Cuore Di Spalla’. Italian Journal of Animal Science, Volume 18, Issue 1, P. 898-909. ISSN: 15944077, DOI: 10.1080/1828051X.2019.1597645.

6. Aquilani C.*, Sirtori F., Franci O., Acciaioli A., Bozzi R., Pezzati A. and Pugliese C. (2019). Effects of Protein Restriction on Performances and Meat Quality of Cinta Senese Pig Reared in an Organic System. Animals, 9, 310, p 1-11; doi:10.3390/ani9060310

7. Parrini S.*, Sirtori F., Acciaioli A., Becciolini V., Crovetti A., Franci O., Romani A., Scardigli A., Bozzi R. (2019). Effect of Replacement of Synthetic vs. Natural Curing Agents on Quality Characteristics of Cinta Senese Frankfurter-Type Sausage. Animals 10(1), 14, https://doi: 10.3390/ani10010014

8. Aquilani C.*, Pérez-Palacios T., Sirtori F., Jiménez-Martín E., Antequera T., Franci O., Acciaioli A., Bozzi R., Pugliese C. (2018). Enrichment of Cinta Senese burgers with omega-3 fatty acids. Effect of type of addition and storage conditions on quality characteristics. Grasas y Aceites, Volume 69, Issue 1, e235. ISSN: 00173495, DOI: 10.3989/gya.0671171.

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1. Crovetti A.*, Sirtori F., Aquilani C., Franci O., Bozzi R. (2018). Predictive ability of FT-NIRS in the assessment of chemical composition of pork seasoned products. Archivos de Zootecnia, Volume 2018, P. 151-154. ISSN: 00040592, DOI: 10.21071/az.v67iSupplement.3227.

2. Parrini S.*, Acciaioli A., Sirtori F., Becciolini V., Franci O. (2018). Feeding behaviour of cinta senese and large white x cinta senese pig at pasture. Archivos de Zootecnia, Volume 2018, p. 53-55. ISSN: 00040592, DOI: 10.21071/az.v67iSupplement.3206

3. Pugliese C.*, Sirtori F., Skrlep M., Piasentier E., Calamai L., Franci O., Candek-Potokar M.(2015). The effect of ripening time on the chemical, textural, volatile and sensorial traits of bicep femoris and semimembranosus muscles of the slovenian dry-cured ham kraški pršut. Meat science, volume 100, p.58-68. ISSN: 03091740, DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.09.012.

4. Sirtori F.*, Crovetti A., Acciaioli A., Bonelli A., Pugliese C., Bozzi R., Campodoni G., Franci O.(2015). Effect of replacing a soy diet with Vicia faba and Pisum sativum on performance, meat and fat traits of cinta senese pigs. Italian Journal of Animal Science, volume 14, p. 99-104.

5. Sirtori F., Crovetti A., Acciaioli A., Pugliese C.*, Bozzi R., Campodoni G., Franci O.(2014). Effect of dietary protein level on carcass traits and meat properties of cinta senese pigs. Animal 8:12, p. 1987–1995. ISSN: 17517311, DOI: 10.1017/S1751731114002006.

6. Crovetti A.*, Sirtori F., Pugliese C., Franci O., Bozzi R.(2013). Pedigree analysis of cinta senese and mora romagnola breeds. Acta agriculturae slovenica supplement 4, 41–44.

7. Pugliese C.*, Sirtori F., Franci O.(2013). Feeding strategies for local breeds in view of product quality. Acta agriculturae slovenica supplement 4, 69-75.

8. Sirtori F.*, Crovetti A., Pugliese C., Bozzi R., Franci O. (2013). The fat tissue quality: comparison between cinta senese × large white and mora romagnola × large white pigs. Acta agriculturae slovenica, supplement 4, 171-173.

9. Pugliese C.*, Sirtori F., Acciaioli A., Bozzi R., Campodoni G., Franci O.(2013). Quality of fresh and seasoned fat of cinta senese pigs as affected by fattening with chestnut. Meat science, volume 93, p. 92-97. ISSN: 03091740, DOI: 10.1016/j.meatsci.2012.08.006.

1. Pugliese C.*, Sirtori F. (2012). Quality of meat and meat products produced from southern European pig breeds. Meat science, volume 90, issue 3, pages 511–518. ISSN: 03091740, DOI:10.1016/j.meatsci.2011.09.019.

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2. Sirtori, F.*, Pugliese, C., Parenti, S., D'Adorante, S., Franci, O. (2011). Fattening Cinta Senese pigs with chestnuts: Effect on meat and fat characteristics. EAAP Scientific Series, Volume 129, Issue 1, P. 117-122. ISSN: 00712477.

3. Sirtori F., Crovetti A., Meo Zilio D., Pugliese C., Acciaioli A., Campodoni G., Bozzi R., Franci O*.(2011). Effect of sire breed and rearing system on growth, carcass composition and meat traits of cinta senese crossbred pigs. Italian journal of animal science; volume 10, Issue 4, p. 188-194. ISSN: 15944077, DOI: 10.4081/ijas.2011.e47.

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6. Sirtori F., Acciaioli A., Pugliese C., Bozzi R., Campodoni G., Franci O*.(2010). Effect of dietary protein level (as substitution of maize with soybean meal) on growth rate and feed efficiency of the cinta senese pig in the growing-fattening period. Italian journal of animal science, vol. 9; p. 157-162, issn: 1828-051x, doi: 10.4081/ijas.2010.e31

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8. Pugliese C.*, Sirtori F., Ruiz J., Martin D., Parenti S., Franci O. (2009). Effect of pasture on chestnut or acorn on fatty acid composition and aromatic profile of fat of cinta senese dry-cured ham. Grasas y aceites, vol. 60; p. 271-276, issn: 0017-3495, doi: 10.3989/gya.130208.

9. Pugliese C.*, Sirtori F., D’adorante S., Parenti S., Rey A.I., Lopez-Bote C.J., Franci O. (2009). Effect of pasture on oak and chestnut plantation on the chemical and sensorial traits of cured lard of cinta senese pigs. Italian journal of animal science, vol. 8; p. 131-141, issn: 1594-4077.

1. Sirtori F.*, Dal Pra' A., Brajon G., Pugliese C., Bozzi R. (2009). Meat quality of suffolk and bergamasca lamb slaughtered at 90 days of age. Italian journal of animal science, vol. 8 (suppl.2); p. 546-548, issn: 1594-4077

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2. Pugliese C.*, Sirtori F., Giuliotti L., Parenti S., D’adorante S., Goracci J., Franci O.(2008). L’allevamento estensivo e la qualità dei prodotti: il caso della cinta senese. Rivista di suinicoltura, vol. 49; p. 87-92, issn: 0035-662x

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7. Dal Pra' A.*, Olivetti A., Sirtori F., Campodoni G., Brajon G., Corrias F., Kessler D.(2006). Suffolk e bergamasca. Due razze per l’appennino. Informatore zootecnico, issn: 0020-0778

8. Pianaccioli L., Acciaioli A.*, Campodoni G., Sirtori F., Franci O. (2005). Characteristics of beef meat as influenced by diet based on hay or maize silage. Italian Journal of Animal Science, Volume 4, suppl.2, P. 266-268. ISSN: 15944077, DOI: 10.4081/ijas.2005.2s.266.

9. Sirtori F., Pugliese C.*, Meo Zilio D., Campodoni G., Pianaccioli L., Bonelli A. (2005). Characteristics of cured lard of cinta senese pig fed acorn and chestnut. Italian Journal of Animal Science, Volume 4, suppl.2, P. 467-469. ISSN: 15944077. DOI: 10.4081/ijas.2005.2s.467.

1. Bozzi R.*, Sirtori F., Forabosco F., Perez Torrecillas C., Filippini F., Franci O.(2003). Analisi di pedigree nelle razze bianche italiane da carne. Taurus, vol. 14; p. 5-15.

1. Campodoni G.*, Badii M., Sirtori F. (2003). Cinta senese and large white x cinta senese raised on woodland pasture: in vita and slaughter performances. Italian Journal of Animal Science, Volume 2, suppl. 1, P. 394-396. ISSN: 15944077.

2. Bozzi R.*, Sirtori F., Forabosco F., Franci O. (2003). Pedigree analysis of italian beef cattle breeds. Italian journal of animal science, Volume 2, suppl. 1, p. 121-123, ISSN: 15944077.

Atti di convegni (articolo in esteso).

1. Bonanzinga M., Franci O., Cappè F., Sirtori F., Crovetti A., Esposito S. And Pugliese C. (2012). The Breeding Of The Main Local Pig Breeds In Mediterranean Europe. 7^th International Symposium on the Mediterranean Pig,Options mediterraneennes, seria A, p. 117-124.

2. Crovetti A., Sirtori F., Esposito S., Pugliese C., Acciaioli A. And Franci O. (2012). The Link Between Breed, Territory And Product Quality: The Case Of The Cinta Senese. 7^th International Symposium on the Mediterranean Pig,Options mediterraneennes, seria A, p. 125-132.

3. Sirtori F., Calamai L., Giorgi W., Tardelli L. And Pugliese C. (2012). Volatile Compounds And Sensorial Traits Of Toscano Dry‐Cured Ham. 7^th International Symposium on the Mediterranean Pig,Options mediterraneennes, seria A, p. 597-600.

4. Sirtori F., Crovetti A., Campodoni G., Bozzi R. And Franci O. (2012). Comparison Between Cinta Senese And Mora Romagnola Pig Crossed With Large White. 7^th International Symposium on the Mediterranean Pig,Options mediterraneennes, seria A, p. 389-393.

5. Rey A.I., Pugliese C., Sirtori F., Daza A., Lopez-Bote C., Franci O.(2009). Use of electronic nose to discriminate either the feeding background or preservation time off at from Iberian pig cured hams. In: 55th International Congress of Meat Science and Technology. Copenhagen, 16-21 August, p. PE8.04 11.00.

6. Bozzi R., Crovetti A., Nardi L., Pugliese C., Sirtori F., Franci O.(2008). Study of genes related to meat quality in Cinta Senese pig breed. In: 6th International Symposium on the Mediterranean Pig. Capo D'Orlando (ME), October 11 – 13, 2007, p. 41-45

7. Acciaioli A., Sirtori F., Pianaccioli L., D'adorante S., Parenti S. (2007). Replacement of soybean with "vicia faba" and "Pisum sativum" in the fattening of Cinta Senese pig. In: Proceeding of 6th International Symposium on the Mediterranean Pig. Capo D'Orlando - Messina, 11-13 ottobre, p. 203-206

8. Pugliese C., Parenti S., Ruiz J., Martin D., Sirtori F., D'adorante S. (2007). Effect of pasture on wood on aromatic profile of seasoned fat in Cinta Senese pig. In: Proceeding of 6th International Symposium on the Mediterranean Pig. Capo D'Orlando - Messina, 11-13 ottobre, p. 334-336

9. Sirtori F., Parenti S., Campodoni G., D'adorante S., Acciaioli A. (2007). Effect of sire breed in Cinta Senese crossbreed: chemical, physical and sensorial traits of fresh and seasoned loin. In: Proceeding of 6th International Symposium on the Mediterranean Pig. Capo D'orlando - Messina, 11-13 ottobre, p. 338-341

1. Zumbo A., Pugliese C., Lo Presti V., Sirtori F., Piccolo D., Di Rosa A.R. (2007). Effect of fattening diets on the volatile flavour compound of the Cinta Senese salami and seasoned lard. In: Proceeding of 6th International Symposium on the Mediterranean Pig. Capo D'Orlando - Messina, 11-13 ottobre, p. 198-202

1. Bozzi R., Campodoni G., Acciaioli A., Pugliese C., Pianaccioli L., Sirtori F.(2007). Characteristics of "toscano" cured ham of cinta senese and large white x cinta senese pigs. Options méditerranéennes. Série a: séminaires méditerranéens, 5th international symposium on the Mediterranean pig , vol. 76; p. 201-205, issn: 1016-121x

2. Pugliese C., Pianaccioli L., Sirtori F., Acciaioli A., Bozzi R., Franci O.(2007). Effect of pasture on chestnut wood on meat quality and fatty acid composition of fat in cinta senese pigs. Options méditerranéennes. Série a: séminaires méditerranéens, 5th international symposium on the Mediterranean pig , vol. 76; p. 263-267, issn: 1016-121x

3. Sirtori F., Pugliese C., Bozzi R., Campodoni G., Franci O.(2007). Characterization of “lardo” from cinta senese pigs: differences between seasoning techniques and starch sources. Options méditerranéennes. Série a: séminaires méditerranéens, 5th international symposium on the Mediterranean pig, vol. 76; p. 151-154, issn: 1016-121x

4. Pugliese C., Sirtori F., Franci O., Acciaioli A., Bozzi R., Campodoni G. (2006). Effect of rearing system on meat quality and fatty acid composition of subcutaneous fat in Cinta Senese pigs. Animal products from mediterranean area. EAAP publication – N° 119 - Santarém – Portogallo - p. 289-293.

5. Pugliese C., Acciaioli A., Campodoni G., Bozzi R., Sirtori F., Pianaccioli L., Franci O.(2005). Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham. In: III Dry Cured Ham World Congress. Teruel, 17-20 Maggio, p. 377-380

6. Preziuso G., Russo C., Dagata M., Pugliese C., Sirtori F. (2003). Suini Cinta Senese e Large White x Cinta Senese allevati al pascolo in bosco: alcune caratteristiche qualitative del prosciutto. In: Atti Convegno Nazionale "Parliamo di...:allevamenti alternativi e valorizzazione del territorio; Cuneo, 25 settembre 2003.

Atti convegni (Riassunto)

1. Maria Chiara Fabbri, Emmanuel Lozada-Soto, Francesco Tiezzi, Alessandro Crovetti, Silvia Parrini, Francesco Sirtori, TREASURE Consortium, Riccardo Bozzi (2022). Can we get rid of autozygosity in the crossbred pig? XI. International of the Mediterranean Pig, Book of Abstract, October 11 – 14, 2022, Vodice, Croatia

2. Chiara Aquilani, Francesco Sirtori, Lapo Nannucci, Andrea Confessore, Francesco Tiezzi, Carolina Pugliese (2022). Effect of genetic type on tissue composition and meat quality traits in Nero di Parma pig breed and its cross with Casertana. XI. International of the Mediterranean Pig, Book of Abstract, October 11 – 14, 2022, Vodice, Croatia

3. Francesco Sirtori, Chiara Aquilani, Mariachiara Fabbri, Andrea Confessore, Silvia Parrini, Alessandro Crovetti, Carolina Pugliese (2022). Alternative packaging techniques for the valorization of Cinta Senese dry-cured ham. XI. International of the Mediterranean Pig, Book of Abstract, October 11 – 14, 2022, Vodice, Croatia.

4. Silvia Parrini, Francesco Sirtori, Alessandro Crovetti, Maria Chiara Fabbri, Riccardo Bozzi (2021). Potential use of near-infrared spectra from meat and fat samples for the identification of autochthonous pig breeds. ASPA 24th Congress Book of Abstract, Padova 21-24 September 2021

5. Chiara Aquilani, Lapo Nannucci, Martina Benedetti, Andrea Confessore, Silvia Parrini, Francesco Sirtori, Oreste Franci, Rosamaria Smaldone, Ilaria Paladini, Carolina Pugliese (2021). Use of zeolite as zinc oxide replacement to control diarrhea in weaned pigs (from 8 to 20 kg): preliminary results on growth and microbiological profile of feces. ASPA 24th Congress Book of Abstract, Padova 21-24 September 2021

6. Silvia Parrini, Francesco Sirtori, Alessandro Crovetti, Maria Chiara Fabbri, Chiara Aquilani, Andrea Confessore, Riccardo Bozzi (2021). Fatty acid profile of Massese lambs’ muscles in different rearing systems. ASPA 24th Congress Book of Abstract, Padova 21-24 September 2021

7. Francesco Sirtori, Silvia Parrini, Chiara Aquilani, Oreste Franci, Carolina Pugliese, Anna Acciaioli, Riccardo Bozzi. Forage chain management in rearing system of Cinta Senese. Book of Abstracts X International Symposium of Mediterranean Pig. X International Symposium of Mediterranean Pig, Firenze, 16/18 Ottobre 2019.

8. Chiara Aquilani, Francesco Sirtori, Corrado Dimauro, Riccardo Bozzi, Oreste Franci, Luca Calamai, Anna Acciaioli, Antonio Pezzati, Carolina Pugliese. Evolution of the volatile compounds along curing in Semimembranosus muscle of the Toscano ham. pp.107-107. In Book of Abstracts X International Symposium of Mediterranean Pig - ISBN:9788894482300 - Firenze, 16/18 Ottobre 2019.

9. Becciolini V., Parrini S., Nannucci L., Franci F., Sirtori F., Pezzati A., Acciaioli A. (2019). Carcase characteristics of Massese lamb in different rearing systems. Book of Abstracts, ASPA 23^nd Congress, Sorrento, June 11-14. Italian Journal of Animal Science; volume 18: supplement 1, p.169.

1. Aquilani C., Sirtori F., Flores M., Kallas Z., Romani A., Pugliese C. (2019). Effects of sodium nitrite replacement with natural antioxidants on aromatic profile and consumer acceptance of Cinta Senese dry-fermented sausages. Book of Abstracts, ASPA 23^nd Congress, Sorrento, June 11-14. Italian Journal of Animal Science; volume 18: supplement 1, p.162.

1. Sirtori F., Aquilani C., Franci O., Benvenuti D., Pugliese C. (2019). Effect of free-range grass grazing on two pigs’ genetic types. Book of Abstracts, ASPA 23^nd Congress, Sorrento, June 11-14. Italian Journal of Animal Science; volume 18: supplement 1, p.84-85.

2. Aquilani C., Francesco Sirtori F., Franci O., Galigani I., Pezzati A., Pugliese A. (2019). Cinta Senese protein requirements from 30 to 65 kg: effects of different dietary protein levels on slaughtering traits and protein deposition indexes. Book of Abstracts, ASPA 23^nd Congress, Sorrento, June 11-14. Italian Journal of Animal Science; volume 18: supplement 1, p.84.

3. Aquilani C., Sirtori F., Franci O., Crovetti A., Pugliese C. (2017). Effect of protein restricted diet on in vivo performances and slaughtering traits of Cinta Senese pigs. Book of Abstracts, ASPA 22^nd Congress, Perugia, June 13-16. Vol. 16, suppl.1, p.35.

4. Aquilani, Chiara; Sirtori, Francesco; Franci, Oreste; Bozzi, Riccardo; Pugliese, Carolina. Nitrates replacement with natural antioxidant in Cinta Senese semi-ripened salami. pp.121-122. In Book of Abstracts - 4th Fatty Pig - Science & Utilization International Conference - ISBN:978-84-697-7375-8

5. Crovetti A., Sirtori F., Benvenuti D., Bonelli A., Lombardo A., Brajon G., Bozzi R., (2017). Wet aging effect on beef meat physical traits. Book of Abstracts, ASPA 22^nd Congress, Perugia, June 13-16. Vol. 16, suppl.1, p.35.

6. Sirtori F., Bozzi R., Crovetti A., Aquilani C., Pezzati A., Bonelli A., Pugliese C. (2017). Effect of salting time on seasoned meat in two pig genotypes. Book of Abstracts, ASPA 22^nd Congress, Perugia, June 13-16. Vol. 16, suppl.1, p.34.

7. Parrini, Silvia; Acciaioli, Anna; Sirtori, Francesco; Becciolini, Valentina; Franci, Oreste. (2016). Feeding behaviour of Cinta Senese and Large White x Cinta Senese pigs at pasture. pp.45-45. In Book of abstract of the 9th International Symposium on Mediterranean Pig - ISBN:978-989-8806-11-6

8. Francesco Sirtori; Alessandro Crovetti; Chiara Aquilani; Gustavo Campodoni; Carolina Pugliese. (2016). PROTEIN REQUIREMENTS OF CINTA SENESE PIGS FROM 30 TO 60 KG: PRELIMINARY RESULTS. pp. 71, In Book of abstract of the 9th International Symposium on Mediterranean Pig - ISBN:978-989-8806-11-6

9. Sirtori F., Pezzati A., Benvenuti D., Franci O., Pugliese C. (2015). Effect of slaughter weight on meat quality in two pig genotypes. Proceedings of the 21^st ASPA Congress, Milano, June 9-12, 2015, Italian Journal of Animal Science, 14:sup1, p.99.

1. Sirtori F., Dimauro C., Cellesi M., Calamai L., Pugliese C. (2015). Use of multivariate procedures for classification of Toscano dry-cured ham according to the volatile composition. Proceedings of the 21^st ASPA Congress, Milano, June 9-12, 2015, Italian Journal of Animal Science, 14:sup1, p.98.

1. Sirtori F., Calamai F., Pugliese C. (2009). Effect of seasoning time on volatile compound of toscano dry-cured ham: first results. In: Proceeding of 1° MS-FOOD DAY congress. Parma, 2-3 dicembre

2. F. SIRTORI; C. PUGLIESE; S. PARENTI; S. D’ADORANTE; O. FRANCI (2008). Fattening with chestnut in Cinta Senese pigs: effect on meat and fat characteristics. pp.2-2. In New trends for innovation in the Mediterranean animal production

3. L. GIULIOTTI; J. GORACCI; N. BENVENUTI; F. SIRTORI; C. PUGLIESE; O. FRANCI (2008). Finishing Cinta Senese pigs at pasture: fatty acids composition of fresh and cured lard. pp.1-1. In New trends for innovation in the Mediterranean animal production

4. Pugliese C., Sirtori F., Parenti S., Dadorante S., Campodoni G., Franci O. (2007). Efecto del sistema de alimentaction a base de castana y bellota sobre el perfil acidico y sensorial del jamon curado de Cinta Senese. In: IV Congreso mundial del jamon. Salamanca, Spagna, 18-20 aprile 2007

5. Sirtori F., Campodoni G., Olivetti A., Rapaccini S., Sargentini C. (2004). Characterization of Massese lamb. Growing, carcass and sample joint composition. In: Book of abstract of the 55th Annual Meeting of the European Association for Animal Production, vol. 10, p. 241, ISBN/ISSN: 9076998450/1382-6077

6. Sirtori F., Pugliese C., Bozzi R., Pianaccioli L., Badii M. (2003). Carcass and meat traits of Cinta Senese pigs fed diets with different levels of protein. In: 54TH ANNUAL MEETING OF EAAP. ROMA, 31 Agosto - 3 Settembre. 2003, p. 161

Capitoli all’interno di libri

1. Lo Fiego D.P., Franci O., Sirtori F.(2017). Consumo pro capite reale di carne suina. In: V. Russo, A. De Angelis, P.P. Danieli. Consumo reale di carne e di pesce in Italia. P. 107-134, ISBN 978-88-917-5921-4.

2. Pugliese C., Sirtori F., Pianaccioli L., Franci O., Acciaioli A., Bozzi R., Campodoni G.(2006). Effect of rearing system on meat quality and on fatty acid composition of subcutaneous fat in cinta senese pigs. In: j.m.c. ramalho ribeiro, a.e.m. horta, c. Mosconi, a. Rosati. Animal products from the mediterranean area, eaap publication no. 119. P. 289-293, wageningen: wageningen academic publishers.

3. Campodoni G., Sirtori F.(2004). Sistema di allevamento e riproduzione. In: franci o.. La cinta senese. Gestione attuale di una razza antica. P. 87-108, firenze: arsia, isbn/issn: 88-8295-051-4.

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